由于四面环海，金门的海产资源相当丰富，沿岸一带盛产肥美的梭子蟹、石蚵、风螺、蚌蛤、竹蛏、虾等，乌鱼、鲈鱼、独特的沙虫等，都是非常美味的海鲜。另外鲜炸石斑、红烧黄鱼、千佛手等，都是特别的海鲜美味。

黄鱼

肉质鲜嫩多汁的黄鱼，一定要现抓的才新鲜喔

金门东部及东南部面临台湾海峡，海水清澈，渔场辽阔，沿海及近海渔业发达，鱼类种类繁多，尤以黄鱼远近驰名，至于名气最响的野生黄鱼，还要靠运气才吃得到。黄鱼肉嫩鲜美，红烧、醋溜、清炖、白煮等均可为佐膳之佳肴，油炸、烟熏等宜下酒，鳔可制鱼胶，亦可制成黄鱼咸鱼食用。吃黄鱼时，清蒸最能保留鲜美的原味，使味蕾更加活跃。还有一位牛油酥炸黄鱼，半公尺长的肥大黄鱼炸成黄金色泽，香味四溢，上桌时会令所有人都惊叹。

蟹料理

肥美的秋蟹和冬蟹，令人食指大动

从10月开始秋蟹肥美，12月起的冬蟹更是老饕追逐人间美食中的极品，金门蟹的最大特点，就在于身体两头超尖，十分锐利，而味鲜美，也像其身体一样，尖锐又深刻的刺激着味觉，有很香很香的蟹黄，不过肉质弹性，以及鲜味，绝对一等一，吃得人连连吮。以青蟹佐辣椒、蒜、醋、盐、高粱酒料理成的高粱抢蟹才够呛！还有烤红蟳、「红蟳冬粉」，鲜甜爽口。在金门的海风与秋季优美景观中享用螃蟹，有着更多的自然野趣。

石蚵料理

现采的，保证新鲜美味……

渔民将花岗岩石柱插入泥滩中，让牡蛎在潮间带附着并摄取食物。有别于台湾本岛利用蚵架养殖牡蛎，在石柱上生长的金门石蚵体型较小，肉质也较紧实，鲜味更浓郁，没有腥味，可生食。金门人利用这些盛产的海石蚵做出美味的料理，如: 用地瓜叶铺底，再沾地瓜粉放入锅中川烫后呈盘，食用时可沾蒜蓉，这就是地瓜叶石蚵，还有蚵嗲、石蚵酥、石蚵汤、蚵仔滚等等，在这美味的石蚵料理，里头满满的都是石蚵，QQ脆脆的，还带点海的味道，这可是只有在金门才可以尝到。

炒沙虫

要抓、炒、吃都快，不然会变成橡皮糖啰！

沙虫是栖息于金门沿海沙滩中的星虫动物，含有丰富的胶质，吃时着重「三快」要领，即捕捉要快、炒食要快、动口要快，用豆芽菜、芹菜加葱段辣椒快炒，或晒干油炸成酥，前者滑嫩似小鱼，后者香酥如虾味先，美味却不沾一点腥，是渔村独有的美食。

手工鱼丸

QQ脆软，入口弹牙，一定要尝尝……

金门风味鱼丸，它味道鲜，口感滑嫩顺口，丸中带筋，富弹性，有鱼丸特有的风味，香味浓郁；使用传统做法，手工制造，在煮熟时亦注意火侯，如此才能做成口感十足，味道鲜美的鱼丸；他跟一般的贡丸不同，可别看它小小的，放入口中犹如珍珠般的弹牙，口感十足，加上不加任何化学添加物，真是说不出来的好吃，硬要说的话，鱼丸可口，鱼丸汤也别树一格，煮鱼丸的清汤加上朱大骨熬煮，清鲜爽口而不腻，在加上于将本身就略具咸度，完全不须盐和味精调味，风味自然独特； 4令人在饭后之余，也不会忘了再配上一碗热呼呼的鱼丸汤。